Chicopee®. Keeping it Clean.
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Blog Food & Service
Monday May 7, 2012
In Wirklichkeit können sich Bakterien jedoch auf Lebensmitteln und Oberflächen entwickeln, die das menschliche Auge gar nicht wahrnimmt. Infolgedessen müssen sich Foodservice-Unternehmen der Ursachen von Bakterien bewusst sein und auf optimale Verfahren im Bereich der Lebensmittelsicherheit achten. Ein Aspekt, den Foodservice-Unternehmen bedenken müssen, ist, dass sich Bakterien auf… 
Tuesday April 10, 2012
Lebensmittelsicherheit fängt schon beim Küchengrundriss an
Food safety and the environment
Mit dieser Frage haben Sie sich vermutlich bisher noch nicht intensiv beschäftigt. Das sollten Sie aber. Der Entwurf einer Küche kann viel ausmachen, wenn es um das Sauberhalten geht, und das hat auch Einfluss auf die Standards bei der Lebensmittelsicherheit und -hygiene. Dies ist auch der Grund, warum neue Gastronomie-Einrichtungen sich Zeit lassen können (und sollten), wenn es um das Nachdenken über und Planen von Küchen geht, wobei das Fachwissen des Küchenpersonals und Empfehlungen (http://www.smhp.nhs.uk/LinkClick.aspx?fileticket=Nalg54P5MoI%3D&tabid=164&mid=749) von Aufsichtsbehörden einbezogen…
Thursday March 8, 2012
Gesunder Menschenverstand: der Schlüssel zur sauberen Küche
Food safety and the environment
Die Antwort darauf lautet: bei allen Handlungen den gesunden Menschenverstand zu benutzen. Schon einige geringfügige Änderungen können viel ausmachen, wenn es darum geht, dass die Lebensmittelzubereitung hygienisch und sicher abläuft. Einerseits ist es unbedingt erforderlich, sich der ständig ändernden Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit bewusst zu sein und die wichtigen Lehren anzunehmen, die Initiativen und Schulungen zur Lebensmittelsicherheit bieten, andererseits kann sich das Küchenpersonal eine sichere und hygienische Arbeitsweise aneignen, wenn die Art des…
Thursday March 8, 2012
Ein Schritt zurück ist ein Schritt nach vorne: über Lebensmittelsicherheit nachdenken
Food safety and the environment
In den meisten Bereichen kann es schwierig sein, eine Abwesenheit von Ihrem Unternehmen zu rechtfertigen – und dies gilt insbesondere für die schnelllebige Foodservice-Industrie. Branchenveranstaltungen können aber auch eine Möglichkeit bieten, eine wertvolle Perspektive bezüglich Produkten, Trends und Best Practice Ansätzen zu erlangen. Wenn es um Lebensmittelsicherheit und -hygiene geht, ist es wichtig, dass Sie über Ihre betriebsinternen Abläufe…
Thursday February 2, 2012
Wie wichtig ist Lebensmittelhygiene für einen Kunden?
Food safety and the environment
Die Wahrheit ist, dass die meisten Kunden im Grunde gar nicht darüber nachdenken, wie hygienisch ein Gastro-Betrieb ist; dennoch spielt Hygiene aber für sie eine wichtige Rolle. Im Dezember 2011 kündigte die walisische Regierung an, sie wolle als…
Thursday January 12, 2012
Doch sich seiner Umweltfreundlichkeit zu rühmen, hat auch eine Kehrseite, denn Sie müssen Ihre Worte in die Tat umsetzen. „Grünfärberei“ – also übertriebene Nachhaltigkeit in Ihrem Unternehmen – kann allerdings noch schädlicher sein, als gar keine umweltfreundlichen Maßnahmen anzuwenden. Doch was bedeutet dies für Ihre Küche? Ein guter Ausganspunkt für die Einführung von Umweltfreundlichkeit in Ihrem Betrieb…
Tuesday December 13, 2011
Lebensmittelsicherheitsprüfungen durch Farben glänzend bestehen
Food safety and the environment
Das Letzte, was Sie in einer solchen Situation gebrauchen können, ist Unklarheit. Deswegen sollte jeder gute Lebensmittelbetrieb über ein System verfügen, das schnell und effizient funktioniert. Von der Bestellung bis zum Servieren sollte es in der Küche einen reibungslosen Ablauf geben, nach dem schmackhafte Speisen zubereitet und…
Tuesday November 29, 2011
Kleines Restaurant, aber groß im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit
Food safety and the environment
Allerdings können große Ketten viel Geld für gründliche Schulungen im Bereich Lebensmittelsicherheit ausgeben; sie können Küchen so entwerfen lassen, dass jeder Hygiene- und Sicherheitsaspekt berücksichtigt wird; jeder Niederlassung Hinweisschilder und andere nützliche Materialien zur Verfügung stellen und Mitarbeiter einstellen, die dafür sorgen, dass die Standards des Unternehmens oder Vorschriften im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit und –hygiene eingehalten oder gar übertroffen werden. Natürlich sehen…
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Editorship Chicopee Europe
Bakterien können in Bereichen, in denen Lebensmittel zubereitet werden, eine regelrechte Heimsuchung darstellen. Denkt man an eine Küche mit schlechter Lebensmittelhygiene, so drängen sich einem häufig Bilder von Schimmel, Schneidebrettern voller Fleischsaft und anderen – sehr viel deutlicher sichtbaren – Anzeichen der Vernachlässigung auf,
Hat der Grundriss Ihrer Küche Einfluss darauf, wie Sie sie sauber halten?
Was ist für einen Food Service-Betrieb die effektivste Methode, um den Bereich für die Lebensmittelzubereitung sauber und sicher zu halten?
Der Bereich der Lebensmittel- und Getränkeprodukte sowie -dienstleistungen ist schnellen Veränderungen unterworfen. Dasselbe gilt für den Bereich der Lebensmittelhygiene. Deshalb ist es auch so wichtig, die neuesten Produktentwicklungen mit eigenen Augen zu sehen.
Die meisten Kunden, die auswärts essen, meinen wahrscheinlich, Lebensmittelsicherheit und hygienische Lebensmittelzubereitung seien ziemlich grundlegende Anforderungen. Die Realität kann hierbei jedoch etwas anders aussehen, wie viele in der Foodservice-Branche wissen. Berichte über Gastro-Betriebe, die die Hygienestandards nicht erfüllen, werden in den lokalen Medien häufig aufgegriffen. Nicht jedermann nimmt Lebensmittelhygiene so ernst, wie er sollte.
Nachhaltigkeit kann ein wichtiges Verkaufsargument für Ihr Restaurant sein. Der Gastro-Markt ist von einer großen Zahl Anbieter und starkem Wettbewerb geprägt – sich ein Alleinstellungsmerkmal verschaffen, kann da den Unterschied zwischen Erfolg und Scheitern ausmachen.
Sie sind gerade mitten in einer stressigen Servicephase. Die Küche arbeitet auf höchsten Touren. Die Bestellungen fliegen nur so herein: Das Essen wird angerichtet und so schnell wie möglich serviert. Wenn die Küche so viel zu tun hat, bleibt keine Zeit für eine Verschnaufpause.
Das Küchenpersonal kann stolz sein auf die Standards des Unternehmens für gutes Essen und einen reibungslosen Betrieb, ganz gleich, ob man für eine große Kette oder ein kleines Familienrestaurant arbeitet.
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